Conţinut

• Cuprins: Diferența dintre Nigiri și Sashimi
• Diagramă de comparație
• Ce este Nigiri?
• Cum să faci un Nigiri?
• Ce este Sashimi?
• Cum se face Sashimi?
• Diferența cheie
• Concluzie

Principala diferență între Nigiri și Sashimi este ingredientele și metoda de preparare. Nigiri este unul dintre tipurile de sushi, care constă din felii subțiri de pește crud, acoperit peste un strat de orez cu oțet dulce și sărat pe de altă parte, sashimi nu este, din punct de vedere tehnic, sushi, deoarece nu include nici un fel de orez, care este ingredientul principal de sushi.

Sashimi este un fel de mâncare simplu constă din felii subțiri de carne crudă sau pește servit cu murături, sos de soia și pasta de wasabi și adesea garnisit cu frunze de shisho, ridiche de daikon și nori prăjite.

Atât Nigiri, cât și Sashimi sunt preparate japoneze și arată foarte asemănătoare. Când vizitați un restaurant cu sushi, veți găsi o duzină de rețete de sushi care v-ar putea confunda mai ales dacă nu sunteți familiarizați cu mâncarea în sine.

Cuprins: Diferența dintre Nigiri și Sashimi

• Diagramă de comparație
• Ce este Nigiri?
  • Cum să faci un Nigiri?
• Ce este Sashimi?
  • Cum se face Sashimi?
• Diferența cheie
• Comparație video
• Concluzie

Diagramă de comparație

Bază	nigiri	sashimi
bucătărie	japonez	japonez
ingrediente	Felii subțiri de pește crud presate peste o bilă mică de orez cu oțet	Felii de pește crud (sau altă carne) servite fără orez
Gătit sau brut	Mai ales crude, dar peștele din Nigiri poate fi gătit	Întotdeauna crud
Carne	Nigiri este întotdeauna format din pește și alte fructe de mare, cum ar fi creveți, calmar și caracatiță	Sashimi poate fi format din orice carne, precum felii subțiri de pește brut, pui, vită sau chiar și alte cărnuri precum calul și broasca
garnishing	De obicei, nu este garnisit cu nimic, însă la cerere poate fi garnisit cu un sos	De obicei garnisit cu frunze de shisho, ridiche daikon, nori prăjite (alge marine) și câteva sosuri
Tip de sushi	da	Nu
betisoarele	Nigiri poate fi consumat prin betisoare sau cu ajutorul mâinilor	Sashimi se mănâncă întotdeauna cu ajutorul betisoarelor

Ce este Nigiri?

Mulți oameni adoră mai mult nigiri, deoarece simt că nigiri are mai multă substanță, în timp ce sashimi este mai mult o farfurie decât o masă.

În aceste zile, bucătăria japoneză, în special Nigiri a câștigat foarte multă popularitate și este bine iubită de o mulțime de oameni din întreaga lume și este, de asemenea, o sursă foarte bună de acizi grași omega-3 sănătoși pentru inimă.

Există soiuri de sushi disponibile, dar un tip particular care câștigă rapid popularitatea este Nigiri Sushi.

În japoneză, cuvântul Nigiri înseamnă „două degete” cu Ni care înseamnă „două”, iar Giri înseamnă „degete”

Cuvântul doi degete se referă la cantitatea de orez pentru fiecare Nigiri care trebuie să fie suficientă pentru a se potrivi confortabil între cele două degete ale bucătarului când apasă pe orez.

Cum să faci un Nigiri?

Nigiri este întotdeauna făcut din fructe de mare, de obicei, ingredientul principal este peștele brut, dar poate fi, de asemenea, din caracatiță, creveți și calmar, dar niciodată cu carne.

• Primul pas este să luați pește crud de înaltă calitate, dar dacă nu sunteți sigur de calitate, nu îl folosiți. În schimb, puteți face grătar, coaceți sau prăjiți peștele înainte de a face felii.
• Tăiați fiecare bucată de pește în felii mici și subțiri. Folosiți un cuțit ascuțit pentru tăieturi, deoarece prezentarea peștilor este importantă.
• Scufundați-vă mâinile în apă și asigurați-vă că le păstrați umede, acest pas ajută la prevenirea lipirii orezului pe mâini.
• Acum cu mâinile apucați aproximativ 20-30 de grame de orez de sushi și rolați și strângeți-l împreună până se va rula într-o formă ovală lungă.
• Puneți o cană de wasabi pe o parte a feliei de pește, așezați acum felia de pește pe buștean cu orez, cu partea de wasabi orientată în jos pe orez.
• Așezați felia ușor pe orez și apăsați-o ferm pentru a se lipi de orez.
• Garnisește și servește sushi-ul nigiri cu verdeață și un pic de friptură de pește.

Cel mai important pas în timp ce faceți un sushi Nigiri este să mențineți echilibrul perfect între orez și topping. Sushi-ul ideal nu este prea slăbit sau prea strâns și trebuie să aibă spațiul potrivit între grăunțele de orez.

Ce este Sashimi?

Sashimi, cunoscută drept vedeta bucătăriei japoneze, este ceva crud, feliat și servit. Poate fi făcut din orice, cum ar fi pește crud, vită, scoici, și chiar pui servit cu sos de soia și wasabi (ghimbir verde măcinat).

Se spune că istoria consumului de pește sau carne crudă a început cu istoria umanității. Japonia a avut acces ușor la pește proaspăt de-a lungul istoriei, deoarece este înconjurat de ocean și în japoneză, cuvântul sashimi înseamnă „corp străpuns” care poate fi mâncat singur.

Cum se face Sashimi?

Când vine vorba de sashimi, aproape orice pește poate fi ales, dar unele dintre cele mai bune soiuri de fructe de mare sunt tonul, scoicile, bonito-urile, peștele de coajă sau snapper-ul.

• Dacă alegeți pește și fructe de mare mai mici, precum creveții, mergeți întotdeauna pentru proaspete, deoarece aroma și urele de pește se schimbă în timp, însă peștii mai mari precum snapper trebuie păstrați pe gheață câteva ore sau peste noapte pentru ca aromele lor să se îmbunătățească.
• După ce peștele a fost ales cu grijă, acesta este fileat și jupuit (dacă se alege un pește întreg).
• După ce a fost tăiat felie, este aranjat ca un fel de peisaj cu trei garnituri comestibile pe farfurie.
• Ken este o movilă de ridiche de daikon mărunțită și ondulată sau scurgere japoneză sau alge wakame. Ken acționează ca o bază și ține peștele, iar culoarea acestuia ajută peștele să iasă în evidență vizual.
• Tsuma este o grămadă mai mică și viu colorată de ierburi minuscule, crese sau flori, cum ar fi shiso (frunze, flori sau muguri) sau Benita de (o aromă violet). Este un element de prim nivel sub pește și poate fi folosit pentru aromatizarea peștilor.
• Karami este orice fel de condiment înțepător servit un condiment cu sashimi, cum ar fi wasabi.

Cea mai bună metodă de a mânca sashimi este să folosești o pereche de betisoare, să ridici o felie și să o înmoi în sos de soia cu wasabi.

Diferența cheie

1. Nigiri - Pește brut peste orez cu oțet, în timp ce sashimi este un pește brut fără orez.
2. Nigiri este întotdeauna făcut din pește, în timp ce sashimi pot fi din orice carne.
3. Nigiri este mai tradițional în care gustul neted al peștelui se combină cu aroma lipicioasă și tangibilă a orezului, în timp ce sashimi este un pește crud mâncat doar cu un sos de soia.

Concluzie

Atât nigiri, cât și sashimi sunt capcane ale bucătăriei tradiționale japoneze. Singura diferență între cei doi este prezentarea și aroma datorită diferenței de ingrediente.