Conţinut

• Cuprins: Diferența dintre acizii grași saturați și acizii grași nesaturați
• Diagramă de comparație
• Ce sunt acizii grași saturați?
• Diferențe cheie
• Concluzie

Diferența cheie între acizii grași saturați și acizii grași nesaturați este aceea că acizii grași saturați conțin legături unice de carbon, în timp ce acizii grași nesaturați conțin cel puțin o dublă legătură de carbon.

Atât acizii grași saturați, cât și nesaturați sunt tipurile de grăsimi pe care le folosim în mod obișnuit. Ambele au multe diferențe în ele. În acizii grași saturați, toate corpurile atomului de carbon sunt unice, în timp ce în acizii grași nesaturați, există una sau mai multe duble legături ale unui atom de carbon.
Acizii grași saturați nu sunt suficient de buni pentru sănătate. Acestea nu trebuie să conțină mai mult de 10% din aportul zilnic total de calorii. Acizii grași nesaturați se recomandă a fi aproape 30% din aportul zilnic total de calorii. Acizii grași nesaturați lasă un impact bun asupra sănătății.

În exces, aportul de grăsimi saturate provoacă formarea de ateroscleroză care duce la boli de inimă, în timp ce grăsimile nesaturate au un conținut ridicat de antioxidanți și au un impact bun asupra sănătății dacă sunt luate în limita recomandată. Acizii grași saturați scad cantitatea de HDL, care este colesterolul bun și cresc cantitatea de LDL, care este colesterolul rău. Acizii grași nesaturați, în schimb, cresc cantitatea de HDL (colesterolul bun) și scad cantitatea de LDL (colesterolul rău) și astfel sunt bune pentru sănătatea sistemului cardiovascular.

Sursele de LDL și VLDL (colesterolul rău) sunt zahărul alb, carbohidrații rafinați, făina albă, untul, uleiul de nucă de cocos, arahida și laptele integral. În timp ce sursele de HDL (colesterol bun) sunt cerealele bogate în fibre, uleiul de in, uleiul de pește, uleiul de soia, uleiul de canola, uleiul de măsline, uleiul de floarea soarelui și cărnile roșii. punctele de topire ale grăsimilor saturate sunt mari, dar cele ale acizilor grași nesaturați sunt scăzute. Grăsimile saturate nu se strică devreme, în timp ce grăsimile nesaturate se strică devreme.

Acizii grași saturați se găsesc în stare solidă la temperatura camerei, de obicei, în timp ce consistența grăsimilor nesaturate este lichidă la temperatura camerei. Grăsimile saturate sunt obținute de la animale, în timp ce grăsimile nesaturate sunt obținute de la plante. Exemple de grăsimi saturate sunt untul, gheeul, carnea prelucrată etc. În timp ce cele ale grăsimilor nesaturate sunt uleiul de măsline, uleiul de pește, toate uleiurile sursă ale plantelor și acidul linoleic.

Cuprins: Diferența dintre acizii grași saturați și acizii grași nesaturați

• Diagramă de comparație
• Ce sunt acizii grași saturați?
• Diferențe cheie
• Concluzie

Diagramă de comparație

Bază	Acizi grași saturați	Acizi grași nesaturați
Definiție	Acestea sunt definite drept tipurile de acizi grași în care toate legăturile de carbon sunt unice	Este definit ca fiind tipurile de acizi grași în care este prezentă cel puțin o dublă legătură de atom de carbon.
Efecte asupra nivelului de colesterol	Acestea îmbunătățesc cantitatea de lipoproteină de densitate mică (LDL) și scad cantitatea de lipoproteină de înaltă densitate (HDL). LDL este colesterolul rău, în timp ce HDL este colesterolul bun. Nu sunt atât de bune pentru sănătate.	Acestea scad cantitatea de colesterol rău (LDL) și cresc cantitatea de colesterol bun (HDL). Astfel, sunt bune pentru sănătate dacă sunt utilizate în limita recomandată.
Limită dietetică	Nu trebuie consumate peste 10% din aportul zilnic de calorii.	Pot fi utilizate până la 30% din aportul zilnic de calorii.
Efecte asupra sănătății	Ele provoacă formarea de ateroscleroză în vasele de sânge care duc la boli cardiace.	Au antioxidanți în ele și lasă un impact bun asupra sănătății.
Sursă	Sunt obținute din surse animale.	Sunt obținute din surse vegetale.
râncezeală	Rana lor este scăzută.	Au ranciditate ridicată.
Gasit in	Se găsesc în unt, lapte integral, glucide mai rafinate, alune, alimente prăjite, făină albă și zahăr alb.	Se găsesc în ulei de soia, ulei de canola, ulei de măsline, ulei de floarea soarelui, ulei de pește, in și carne roșie.
Coerența la temperatura camerei	Sunt solide la temperatura camerei	Sunt lichide la temperatura camerei
Rasfatat cand?	Nu sunt stricate devreme.	Sunt răsfățate devreme.
Exemple	Unt, carne prelucrată, ghee etc.	Ulei de măsline, toate uleiurile sursă de plante, acid linoleic etc.

Ce sunt acizii grași saturați?

Grăsimile saturate sunt acei acizi grași în care atomii de carbon nu au legături duble sau triple. Toate legăturile atomului de carbon sunt unice. Acizii grași nesaturați au lanțuri lungi de atomi de carbon care nu au ramuri. Sursa principală de acizi grași saturați la animale. Sunt solide la temperatura camerei. Nu sunt atât de bune pentru sănătate. Dacă sunt utilizate în exces, ele provoacă formarea de ateroscleroză în vasele de sânge care promovează bolile de inimă. Acizii grași saturați cresc numărul de lipoproteine ​​cu densitate scăzută din sânge, care este colesterolul rău. Pe de altă parte, reduc numărul de lipoproteine ​​cu densitate mare, care se numesc colesterol bun. Din acest motiv, se sugerează că grăsimile saturate nu trebuie luate peste 10% din consumul dietetic total zilnic. Se găsesc în unt, ghee, lapte integral, zahăr alb, glucide rafinate și alte uleiuri de origine animală. Au o viață lungă și o ranciditate scăzută.

Ce sunt acizii grași nesaturați?

Acizii grași nesaturați sunt tipurile de acizi grași în care este prezent cel puțin o dublă legătură a atomului de carbon. Acestea sunt clasificate în două tipuri, adică acizi grași monoinsaturați și acizi grași polinesaturați. Acizii grași monoinsaturați au o dublă legătură de atom de carbon, în timp ce acizii grași polinesaturați au mai mult de o dublă legătură de atomi de carbon. Grăsimile nesaturate sunt obținute în principal din surse vegetale și au o durată de viață mai scurtă. Sunt lichide la temperatura camerei. De obicei, au ranciditate ridicată. Acizii grași nesaturați sunt buni pentru sănătate. Pot fi utilizate până la 30% din aportul zilnic total de calorii. Creșterea cantității de colesterol bun din organism și reduce cantitatea de colesterol rău. Astfel, sunt bune pentru CVS. Se găsesc în uleiul de măsline, uleiul de pește, uleiul de soia, uleiul de canola și toate celelalte uleiuri din surse de plante.

Diferențe cheie

1. Acizii grași saturați au toate legăturile unice ale atomului de carbon, în timp ce acizii grași nesaturați au cel puțin o dublă legătură a unui carbon
2. Acizii grași saturați sunt obținuți din surse animale, în timp ce grăsimile nesaturate sunt obținute din surse vegetale.
3. Consistența grăsimilor saturate este solidă la temperatura camerei, în timp ce grăsimile nesaturate sunt lichide la temperatura camerei.
4. Grăsimile saturate nu sunt atât de bune pentru sănătate, în timp ce grăsimile nesaturate sunt bune pentru sănătate.
5. Grăsimile saturate au ranciditate scăzută, în timp ce grăsimile nesaturate au ranciditate ridicată.

Concluzie

Acizii grași saturați și acizii grași nesaturați sunt tipurile de grăsimi. Studenții de biologie trebuie să cunoască diferențele dintre ambii. În articolul de mai sus, am aflat diferențele clare între ambele tipuri de acizi grași.